Gerechten bereid met Cornicabra Olijfolie | Recepten van Topchefs

Gerechten bereid met Cornicabra Olijfolie

Cornicabra van Valderrama Olijfolie

Smaak: Groen gras, grapefruit, citroen en een pepertje
Eigenschap: Uitermate geschikt voor bakken en braden

Voorgerecht Jef Schuur – Waddenzeekokkels

Hoofdgerecht Huub Biro – Fileto di Vitello

Hoofdgerecht Jean Jacques Menanteau – Paleron bourguignon

Hoofdgerecht Gert Blom en Jan van Dobben – Anjou duif

Jos Grootscholten hoofdgerecht

Hoofdgerecht Jos Grootscholten kalfs ribeye

Hoofdgerecht Sander Spruijt | Reerug

Hoofdgerecht Jarno Eggen | Zwezerik

Hoofdgerecht Joris Peters | Boerderijduif

Voorgerecht Joris Peters | tartaar van zeebaars

Hoofdgerecht John Kocken & Douwe Verschuur

Eendenborst filet – John Kocken & Douwe Verschuur

Hoofdgerecht Bas van Kranen en Robin de Bunt

Bresse duif – Bas van Kranen & Robin de Bunt

Hoofdgerecht Laurent Smallegange

Duif en macadamia – Laurent Smallegange

Hoofdgerecht Lars van Galen

Gebraden Hertenrug – Lars van Galen

Hoofdgerecht Marco Blok

Sneeuwhoender – Marco Blok

Hoofdgerecht Gerrit Greveling

Cannelloni van eendenpoot – Gerrit Greveling

Hoofdgerecht Cees Helder

Entrecote van Schots Rundvlees – Cees Helder

Hoofdgerecht Rogér Rassin

Duif – Rogér Rassin

Hoofdgerecht Stefan van Sprang en Egon van Hoof

Kalfssukade – Stefan van Sprang

Tussengerecht Alain Alders

Forel gekonfijt in Picudo olijfolie – Alain Alders

Hoofdgerecht René Tichelaar

Tamme duif – René Tichelaar

Hoofdgerecht Raymond Prinsen

Boereneend met Oloroso sherry – Raymond Prinsen

Hoofdgerecht Carlo Chantrel

Gebraden hazenrug – Carlo Chantrel

Hoofdgerecht Eric Swaghoven

Ree – Eric Swaghoven

Hoofdgerecht Maarten Camps

Runde lende – Maarten Camps

Hoofdgerecht Kars van Wechem

Hertenrugfilet – Kars van Wechem

Hoofdgerecht Jan Marrees

Op het karkas gebraden Patrijs – Jan Marrees

Hoofdgerecht Jilt Cazemier

Lam – Jilt Cazemier

Hoofdgerecht Paul Pollux en Ruud Ververgaard

Duif – Paul Pollux & Ruud Ververgaard

Hoofdgerecht Marcel van Zomeren

Reebout – Marcel van Zomeren

Hoofdgerecht Timo Munts

Tamme konijnenrug – Timo Munts

Hoofdgerecht Rutger van der Weel

Gebakken kalfslende – Rutger van der Weel

Hoofdgerecht Michel van de Kroft

Simmentaler runderlende – Michel van de Kroft

Hoofdgerecht Marcel de Leeuw

Miral eend – Marcel de Leeuw

Tussengerecht Marco Blok

Bereiding van aardappel – Marco Blok

Voorgerecht klassieke stijl Luc Kusters en Robert Kranenborg

Gebakken tonijn – Luc Kusters en Robert Kranenborg

Voorgerecht moderne stijl Luc Kusters en Robert Kranenborg

Gegrilde tonijn – Luc Kusters & Robert Kranenborg

Voorgerecht Dick Middelweerd

Runder tartaar met gado gado – Dick Middelweerd

Voorgerecht Nick Quarz

Makreel – Nick Quartz

Voorgerecht Raymond Prinsen

Bawykov zalm – Raymond Prinsen

Voorgerecht Erik de Monnink

Noordzeekrab – Erik de Monnink

Voorgerecht Maarten Camps

Gebakken tarbot – Maarten Camps

Tussengerecht Robert van Duuren

Kalfsnier a la Liegoise – Robert van Duuren